Avez-vous connaissance de la distinction entre ces régimes alimentaires? Provoquent-ils des déficits nutritionnels? Sont-ils favorables à notre santé? Nous vous dévoilons tout.
Pourquoi le végétarisme ?
Le végétarisme a une longue histoire dans nos régions. De nombreux philosophes célèbres, tels que Pythagore et les “pythagoriciens”, qui ont exclus la viande de leur alimentation, ont adopté le végétarisme.
Les raisons de ce nouveau mouvement sont multiples. Tout d’abord, pour une meilleure santé, pour prévenir des problèmes cardiaques, du diabète, de l’obésité, de l’hypertension, de l’ostéoporose, des infections, de la constipation, et même du cancer.
D’autres personnes optent pour le végétarisme pour des raisons telles que le respect des droits des animaux, la protection de l’environnement, la promotion d’une consommation responsable, et même pour respecter des préceptes religieux.
Plusieurs types de végétariens
Il existe plusieurs types de régimes végétariens, tels que l’ovolactovégétarisme, le lactovégétarisme, l’ovovégétarisme, le pescovégétarisme et le végétalisme. Certaines personnes excluent les produits animaux, mais autorisent les aliments d’origine animale tels que les œufs et les produits laitiers, tandis que d’autres excluent tous les produits animaux à l’exception des produits laitiers. Par exemple, le régime ovovégétarien exclut tous les produits animaux, à l’exception des œufs, tandis que le régime pescovégétarien n’exclut que la viande et autorise le poisson.
L’ajout d’œufs et de produits laitiers dans le régime peut prévenir les carences qui pourraient survenir en l’absence de viande et de poisson, car ils apportent des protéines de bonne qualité en quantités appropriées.
Les œufs, les céréales et les légumineuses fournissent du fer, les produits laitiers du calcium, les céréales complètes des vitamines du groupe B, les fruits et légumes de la vitamine A sous forme de provitamine A, et les œufs et les produits laitiers de la vitamine D.
Il est possible d’être en parfaite santé en suivant un régime végétarien, et même de se sentir mieux, car il contient moins de cholestérol et de graisses saturées que le régime classique.
Qu’est-ce que le végétalisme ?
Régime Végétalien : De quoi s’alimentent les adeptes et est-ce sans risque pour la santé ?
Dans un régime végétalien, les aliments d’origine animale, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, le miel, etc. sont exclus. Alors, quoi mangent les végétaliens ? Et ce régime plus strict que le végétarisme est-il sans danger pour la santé ?
Le végétalisme implique le refus de consommer de la viande, du poisson, des produits dérivés d’animaux et des produits laitiers tels que les œufs, le beurre et le miel. Les aliments autorisés sont les fruits, les légumes, les légumineuses, le soja, les céréales, les graines et les oléagineux.
En limitant les produits d’origine animale, ce régime peut entraîner des carences graves en protéines, en acides aminés essentiels, en vitamine B12, en fer et en acides gras oméga-3. En interdisant les produits laitiers, il peut également entraîner des déficits sévères en calcium et en vitamine D.
Les avantages et les inconvénients du végétalisme
Le végétalisme offre de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction des mauvaises graisses provenant de la viande, de la charcuterie, des fromages et du beurre, ce qui peut contribuer à la perte de poids, à la régulation du cholestérol, au contrôle du diabète, à la prévention de l’hypertension et à la réduction des risques de maladies cardiovasculaires. De plus, ce régime riche en fibres peut apporter une sensation de satiété rapide et améliorer le transit intestinal.
Cependant, adopter un régime végétalien peut être difficile, notamment en matière de planification de repas équilibrés, et peut s’avérer compliqué lors de sorties au restaurant ou d’invitations chez des personnes non familiarisées avec ce mode de vie. Il est également important de prendre des mesures pour éviter les carences en nutriments et de compenser les éléments manquants dans le régime.
Il est à noter que ce type de régime alimentaire n’est pas recommandé pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes ou allaitantes.
Les aliments clés pour un régime végétalien équilibré
Le régime végétalien peut manquer de protéines, il est donc important de consommer des céréales et des légumineuses à chaque repas pour obtenir tous les acides aminés essentiels. Pour maintenir un niveau normal de globules rouges, il est également important de consommer des aliments riches en vitamine B12, comme les levures, les boissons au soja et le riz.
Le fer peut être trouvé dans les légumes secs, le tofu et les céréales complètes, mais son absorption peut être facilitée en consommant de la vitamine C. Notez que le thé peut être néfaste pour la fixation du fer.
Pour éviter les carences en vitamine D, il est important de consommer des aliments enrichis en vitamine D ou de prendre des suppléments. En l’absence de produits laitiers, il est également important de compenser la carence en calcium en choisissant des eaux minérales riches en calcium, des laits végétaux (soja, amande), et en consommant du chou, des brocolis, des oranges, des pamplemousses, etc.
Pour les oméga-3, il est possible de compenser l’absence de poissons gras grâce à des huiles végétales et des oléagineux.
