Voici une recette de paella végétarienne délicieuse :
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 tasse de petits pois frais ou congelés
- 1/2 tasse de haricots verts coupés en morceaux
- 1/2 tasse de maïs doux en grains
- 2 tomates hachées
- 2 tasses de riz à grain court
- 4 tasses de bouillon de légumes chaud
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de safran en filaments
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 citron coupé en quartiers pour servir
Instructions :
- Dans une grande poêle à paella ou une poêle profonde, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Ajouter les poivrons, la courgette, les petits pois, les haricots verts et le maïs. Faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter les tomates hachées et faire revenir pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement.
- Ajouter le riz à la poêle et mélanger bien pour le mélanger aux légumes. Faire revenir pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce que le riz soit translucide.
- Ajouter le bouillon de légumes chaud, le paprika, le safran, le sel et le poivre et remuer doucement. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé.
- Retirer la poêle du feu et la couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et servir avec des quartiers de citron. Bon appétit !
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