Le végétarisme consiste à exclure la viande et les produits d’origine animale de son alimentation. Cette pratique remonte à l’Antiquité, avec des figures célèbres telles que Pythagore et les pythagoriciens. Les motivations pour adopter ce mode de vie sont nombreuses et variées.
En premier lieu, le végétarisme peut améliorer la santé en général, en permettant d’éviter certains problèmes de santé liés à une alimentation riche en viande. En effet, la consommation de viande rouge est associée à un risque accru de troubles cardiovasculaires, de diabète, d’obésité, d’hypertension, d’ostéoporose, d’infections, de constipation et de cancer.
De plus, certains adoptent le végétarisme pour des raisons éthiques, en raison du respect des droits des animaux et du refus de participer à une industrie alimentaire qui peut être cruelle et inhumaine. Le végétarisme peut également contribuer à la protection de l’environnement en réduisant les émissions de gaz à effet de serre et la déforestation liées à l’élevage industriel.
Enfin, pour certaines personnes, le végétarisme est motivé par des croyances religieuses ou spirituelles, en vue d’observer des préceptes ou des traditions alimentaires spécifiques.
En somme, le végétarisme est un mode de vie qui peut être motivé par une variété de raisons, allant de la santé à l’éthique en passant par la spiritualité.
Différentes formes de végétariens:
Il existe plusieurs types de végétariens, tels que l’ovolactovégétariens, les lactovégétariens, les ovovégétariens, les pescovégétariens et les végétaliens. Alors que certains rejettent les produits d’origine animale, mais autoris les aliments d’origine animale tels que les œufs et les produits laitiers, d’autres évitent tous les produits animaux à l’exception des produits laitiers. Par exemple, un régime ovovégétariens exclut tous les produits animaux à l’exception des œufs. Le régime pescovégétariens, quant à lui, interdit seulement la viande, mais permet le poisson.
Inclure des œufs et des produits laitiers dans son alimentation peut aider à prévenir les carences qui pourraient survenir en l’absence de viande et de poisson, car ils fournissent des protéines de qualité dans des proportions appropriées. Les œufs, les céréales et les légumineuses apportent du fer, les produits laitiers du calcium, les céréales complètes des vitamines du groupe B, les fruits et légumes de la vitamine A sous forme de provitamine A, et les œufs et les produits laitiers de la vitamine D.
Il est donc possible d’être en bonne santé en suivant un régime végétalien, et même de se sentir mieux en raison de la plus faible consommation de cholestérol et de graisses saturées comparée à une alimentation classique.
Le Végétalisme : un régime strict sans risques pour la santé ?
Le végétalisme est un mode d’alimentation qui interdit la consommation de tous les produits d’origine animale, tels que la viande, les produits laitiers, les œufs, le miel et d’autres aliments dérivés des animaux. Les végétaliens se nourrissent uniquement de fruits, légumes, légumineuses, soja, céréales, graines et oléagineux.
Cependant, un régime aussi restrictif peut entraîner des carences en protéines, acides aminés essentiels, vitamine B12, fer et acides gras Omega 3. De plus, en interdisant les produits laitiers, le risque de déficits en calcium et en vitamine D est accru. Il est donc important de faire attention à la qualité et à la variété de l’alimentation pour éviter des carences nutritionnelles.
Végétalisme : les avantages et les inconvénients
Le végétalisme offre de nombreux avantages pour la santé, car il limite la consommation de graisses saturées trouvées dans la viande, les charcuteries, les fromages et le beurre. Cela peut contribuer à prévenir le surpoids, l’hypercholestérolémie, le diabète, l’hypertension et les maladies cardiovasculaires. En outre, grâce à sa richesse en fibres, ce régime peut aider à contrôler la faim et à réguler le transit intestinal.
Cependant, adopter un régime végétalien peut nécessiter une certaine motivation et de l’imagination pour élaborer des plats et des menus équilibrés. Il peut aussi être difficile à suivre lors de sorties au restaurant ou chez des amis non-végétaliens. Il est important de prendre des mesures pour éviter les carences et de compenser les éléments nutritifs manquants.
Il est également important de noter que ce régime peut être néfaste pour la santé des enfants, des adolescents, des femmes enceintes ou qui allaitent et est donc formellement déconseillé pour eux.
Quels sont les aliments clés pour un régime végétalien ?
Pour combler les besoins en protéines, il est important de consommer des céréales et des légumineuses à chaque repas. De plus, pour maintenir les taux de globules rouges normaux, il est important de consommer des aliments riches en vitamine B12, tels que les levures, les boissons au soja et le riz.
Le fer se trouve dans les légumes secs, le tofu et les céréales complètes. Cependant, pour une meilleure absorption, il est recommandé de consommer de la vitamine C. Il est également important de noter que le thé peut affecter la fixation du fer.
Pour éviter les carences en vitamine D, il est important de consommer des aliments enrichis en vitamine D ou de prendre des suppléments. Comme les produits laitiers sont exclus du régime végétalien, il est également important de consommer des sources de calcium, telles que les eaux minérales riches en calcium, les « laits » de soja et d’amande, ainsi que des aliments tels que le chou, les brocolis, les oranges et les pamplemousses.
Pour obtenir des acides gras Omega 3, il est important de consommer des huiles végétales et des oléagineux pour compenser l’absence de poissons gras.
