Adopter un régime à la fois végétarien et sans gluten offre une synergie de bienfaits pour la santé : amélioration de la digestion, réduction de l’inflammation, diversification des apports protéiques, optimisation de l’absorption des micronutriments et soutien d’un microbiote intestinal équilibré. En substituant les céréales classiques (blé, orge, seigle) par des pseudocéréales (quinoa, amaranth, teff, sorgho, sarrasin) et des légumineuses, le végétarien sans gluten enrichit son alimentation en protéines complètes, fibres, vitamines et minéraux essentiels. Cette double approche favorise également la gestion du poids, la performance physique et la prévention des maladies métaboliques et auto-immunes. Pour tirer pleinement parti de ces avantages, une planification rigoureuse des menus et, le cas échéant, une complémentation ciblée (vitamine B12, fer, zinc, vitamine D)…