Il s’agit d’une recette de salade de quinoa végétarienne avec pois chiches, poivrons, concombre, tomate, menthe et persil, assaisonnée avec un mélange de jus de citron et d’huile d’olive.
Une recette végétarienne simple et savoureuse :
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1/4 de tasse de menthe fraîche hachée
- 1/4 de tasse de persil frais haché
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les pois chiches, le poivron, le concombre, la tomate, la menthe et le persil.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur le mélange de quinoa et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Servez froid ou à température ambiante.
Bon appétit !
